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加工品は製造の過程で必然的に多くの添加物が投入されます。
つまり、加工されない原材料により近いものを選べば選ぶほど必然的に添加物のリスクは減ります。
例えば、ハムやソーセージより「肉そのもの」、ちくわよりも「魚そのもの」、りんごゼリーよりも「りんごそのもの」、などです。
農薬や抗生物質まみれの肉や魚、果物にも問題はありますが、それらの原材料にさらに添加物を加えて調理したものよりは余程ましです。

「より素材に近い製品を選べば選ぶほど、添加物の含有量も減る」という基本原則を押さえましょう。
素材で勝負出来ないくず肉に、調味料や添加物が加わるとミートボールやチキンナゲットになったりすることを理解しましょう。